( Capra e fagioli )
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Ingredienti: 1kg di capra; 1 bella cipolla rossa; 250gr di fagioli bianchi secchi (io adopero quelli straordinari di Badalucco); 1 bottiglia di vino rosso; 2 spicchi d'aglio; 1 ciuffo di timo; 1 rametto di alloro; del peperoncino; sale e pepe. |
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Cottura: 2 ore circa |
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Tempo di preparazione: 30 minuti |
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** : semplice ed efficace. Può sembrare strano, ma spesso si ottengono ottimi risultati da ricette essenziali. Quasi una corretta metafora della vita. Aperta a tutti quelli che si sentono in grado di maneggiare un po' di farina senza imbiancare la casa! |
Tritate una bella cipolla rossa e un paio di spicchi d’aglio, insieme a timo e alloro. Rosolate il tutto con un po’ d’olio extravergine di oliva.
Aggiungete 1kg di capra tagliata in piccoli pezzi e fatela rosolare per una quindicina di minuti. Copritela con un buon vino rosso.
Unite due etti e mezzo di fagioli secchi , messi a bagno la sera precedente in acqua tiepida, salate e aggiungete un po’ di peperoncino. Cuocete per un paio d'ore a fuoco molto lento. Buona da rimanerci male!