AZIENDA AGRICOLA

Il nostro e vostro giaciglio nella Valle Argentina

L'idea di produrre in proprio, frutta e verdura per realizzare i nostri piatti, giunse circa settant'anni fa, a nonno Tunìn. L'intento era pragmatico e tipicamente ligure: poter reperire quotidianamente verdure fresche di qualità, ad un costo competitivo, evitando di dover scendere a valle. Praticità e resilienza! Da subito si comprese che era una buona strada da percorrere, nacque così, la piccola: "Tenuta di Meregone".
Grazie a questa decisione lungimirante, nonno Tunìn ci ha semplicemente indirizzati nel futuro, influenzando in maniera rurale le nostre aspettative di vita. Ancora oggi, i piatti che Vi proponiamo, vengono sempre regolati dai tempi di madre terra. Una filosofia a chilometri zero, che ha radici davvero lontane. Tunìn venne poi succeduto dal figlio, Augusto, per tutti "Il Capo", è colui che ha ampliato e resa essenziale, la dominante agricola del nostro lavoro nel corso degli anni. Pensate, alla promulgazione del disciplinare di produzione dell'Ormeasco di Pornassio, nella sezione relativa alla zona di produzione delle uve, venne incluso Molini di Triora come unico comune della Valle Argentina, per le sue innumerevoli polemiche protrattesi negli anni. Ha armonizzato le speranze di suo padre, per poi infine lasciare a Jacopo (suo nipote) la campagna, e di conseguenza, a Voi, gli odierni frutti dell'antico lavoro... Attualmente, l'azienda agricola riveste un ruolo fondamentale, nella filosofia culturale della famiglia. Produciamo suolo, ricreiamo territorio! Con enorme impegno, mettendo a frutto la straordinaria biodiversità ricevuta in eredità dai decenni, abbiamo intrapreso la conversione di tutti i nostri terreni, in agricoltura sinergica. I risultati, ridotti nella quantità, sono eccellenti nella qualità! Da qui, la maggior parte delle più attese primizie di stagione, si tratti di verdure o frutti saporiti. L'eccellente olio extravergine di oliva taggiasca, spremuto a freddo, meccanicamente, da olive appena raccolte nei nostri uliveti, è in grado di nobilitare qualsiasi piatto. Sempre da lì, oltre alla frutta fresca di stagione, le confetture, che colorano le crostate dello Chef, e che addolciscono le Vostre colazioni.

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