Vorspeisen
Pascoli Montani
ricotta mit schnittlauch
canestrello-waffel
knuspriger lauch
zitronengel
olivenerde
12
Orto nel Cesto
korb aus filoteig
gemüse in verschiedenen texturen
parmesancreme
petersilienöl
12
Eleganza Rustica
kartoffeltörtchen
knuspriger guanciale
pecorinocreme
12
Erste Gänge
Fuoco e Fiamme
trofie
guanciale und datterino-tomaten
mit cognac flambiert, am tisch serviert
14
Alta Quota
risotto
mit bergkräutern
14
Zweite Gänge
Agnello di Dio
lamm und heimische bohnen
im glas gegart
16
Maledetta Primavera
roastbeef vom piemonteser fassona-rind
bei niedriger temperatur gegart
frühlingssalat
16
Arrivederci Roma
hähnchen nach jägerart
tomaten, gelbe und rote paprika
bratkartoffeln
16
Lumache alla Molinasca
schnecken nach traditioneller art langsam gegart
minze, brot und wein
16
Desserts
Dolce Equilibrio
zimt-crumble
crème diplomate
pfirsiche und mandeln
6
Fresca Brezza
zitronensorbet aus taggia
mit prosecco und minze aufgeschlagen
6
Senza Tempo
tiramisù
mit vergnano-kaffee
und hausgemachten savoiardi
6
