Vorspeisen
Alla Faccia del Cannolo!
Cannolo gefüllt mit Brandacujun
Kichererbsencreme
Lauch und Oliven
12
Orto nel Cesto
Korb aus Filoteig
Gemüse in verschiedenen Texturen
Parmesancreme
Petersilienöl
12
Erste Gänge
Fuoco e Fiamme
Trofie
Guanciale und Datterino-Tomaten
im Parmesanlaib vollendet
mit Cognac flambiert, am Tisch serviert
14
Viva Viva il Tricolor
Pansoti mit Kräutern
Kirschtomaten und Basilikum
cremige Mozzarella
14
Zweite Gänge
Sentieri Alpini
Würfel vom Jungrind mit Kartoffeln
Bergkräuter
im Glas gegart
16
Lumache alla Molinasca
langsam gegarte schnecken
wilde minze
brot und wein
16
Qui Gattò ci Cova
Kartoffel- und Auberginentörtchen
Parmesan in zwei Texturen
Petersilienöl
12
Desserts
Dolce Equilibrio
Zimt-Crumble
Diplomatencreme
Pfirsiche und Mandeln
6
Estate Italiana
Zitrussorbet
mit disaronno Amaretto und Prosecco verfeinert
6
