Vorspeisen
Pascoli Montani
ricotta mit schnittlauch
canestrello-waffel
lauch, zitrone und oliven
12
Napul'è
Auberginen-Parmigiana
Tomatensauce mit Basilikum
cremige Mozzarella
12
Erste Gänge
Fuoco e Fiamme
trofie
guanciale und datterino-tomaten
im parmesanlaib vollendet
mit cognac flambiert, am tisch serviert
14
Ripieno di Primavera
Ravioli mit Brennnessel und Borretsch
Parmesan in zwei Texturen
aromatische Kräuter
14
Zweite Gänge
Coniglio di Entroterra
Kaninchen nach ligurischer Art
Taggiasca-Oliven, Pinienkerne und Thymian
frittierte Panissa aus Kichererbsen
16
Lumache alla Molinasca
langsam gegarte schnecken
wilde minze
brot und wein
16
Ricordo di Nonna Marghe
stockfisch, kichererbsen und rosmarin
rote zwiebelkompott
im Glas gegart
16
Desserts
Senza Tempo
tiramisù
mit Vergnano-Kaffee
mit hausgemachten Savoiardi-Biskuits
6
Dolce Equilibrio
Zimt-Crumble
Diplomatencreme
Pfirsiche und Mandeln
6
Éros e Thánatos
Kakao-Crumble
Diplomatencreme
Waldfruchtcoulis
6
