Vorspeisen
Tra Langhe e Riviera
bei niedriger temperatur gegartes kalbfleisch
traditionelle thunfischsauce
haselnüsse, rote zwiebel und kapernblüte
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Orto nel Cesto
körbchen aus filoteig
saisonales gemüse in verschiedenen texturen
parmesancreme
petersilienöl
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Pascoli Montani
ricotta mit schnittlauch
canestrello-waffel
lauch, zitrone und oliven
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Sotto il Sole
36 monate gereifter rohschinken
regionale melone
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Erste Gänge
Fuoco e Fiamme
trofie
saisonales gemüse
im laib von parmigiano reggiano geschwenkt
cognac-flambiert
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Profumo di Valle
garganelli
wildschweinragout
sein schmorfond
rosmarinpulver
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Zweite Gänge
Ricordo di Nonna Marghe
stockfisch, kichererbsen und rosmarin
rotes zwiebelkompott
im glas gegart
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Vigna e Pascolo
in ormeasco geschmortes rindfleisch
sein schmorfond
kartoffelpüree mit petersilie
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Sentieri Alpini
geschmorte rindfleischstücke
kartoffeln und karotten
bergkräuter
im glas gegart
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Lumache alla Molinasca
langsam gegarte schnecken
brot, wein und wilde minze
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Desserts
La Nostra Selezione di Dessert
eine auswahl, die je nach verfügbarkeit variiert
fragen sie unser serviceteam nach den heutigen desserts
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