Antipasti
Tra Langhe e Riviera
vitello cotto a bassa temperatura
salsa tonnata all'antica maniera
nocciola, cipolla rossa e cappero
12
Pascoli Montani
ricotta all'erba cipollina
cialda di canestrello
porro, limone e olive
12
Intreccio Verde
roll di ortica e borragine
crema di carote
olio al prezzemolo
12
Primi Piatti
Ripieno di Primavera
ravioli di ortica e borragine
parmigiano in due consistenze
erbe aromatiche
14
Fuoco e Fiamme
trofie
guanciale e pomodorini datterini
mantecate nella forma di parmigiano
flambé al cognac, in sala
14
Secondi Piatti
Lumache alla Molinasca
lumache a lunga cottura
mentuccia selvatica
pane e vino
16
Coniglio di Entroterra
coniglio alla ligure
olive taggiasche, pinoli e timo
patate al forno
16
Qui Gattò ci Cova
gateaux di patate e melanzane
salsa di pomodoro al basilico
cremoso di mozzarella
12
Vigna e Pascolo
brasato di fassona all'ormeasco
il suo fondo di cottura
purè di patate al prezzemolo
16
Dolci
Dolce Equilibrio
crumble alla cannella
crema diplomatica
pesche e mandorle
6
Senza Tempo
tiramisù
al caffè vergnano
con savoiardi artigianali
6
Estate Italiana
sorbetto ai limoni di taggia
mantecato con limoncino e mentuccia
6
