Antipasti
Alla Faccia del Cannolo!
cannolo ripieno di brandacujun
crema di ceci
porro e olive
12
Pascoli Montani
ricotta all'erba cipollina
cialda di canestrello
porro, limone e olive
12
Primi Piatti
Fuoco e Fiamme
trofie
guanciale e pomodoro datterino
mantecate in una forma di parmigiano reggiano
flambé al cognac
14
Primavera Ripiena
ravioli di ortica e borragine
olio taggiasco ed erbe aromatiche
parmigiano in consistenze
14
Secondi Piatti
Lumache alla Molinasca
lumache a lunga cottura
pane, vino e mentuccia
16
Vigna e Pascolo
brasato di manzo all'ormeasco
il suo fondo di cottura
purea di patate al prezzemolo
16
Coniglio di Entroterra
coniglio alla ligure
olive taggiasche, timo e pinoli
panissa fritta
16
Ricordo di Nonna Marghe
baccalà, ceci e rosmarino
composta di cipolla rossa
in vasocottura
16
Dolci
Estate Italiana
sorbetto di limoni di taggia
mantecato al momento con limoncino
6
Dolce Equilibrio
crumble alla cannella
crema diplomatica
pesche caramellate e mandorle
6
Senza Tempo
tiramisù
al caffè vergnano
con savoiardi artigianali
6
