Antipasti
Pascoli Montani
ricotta all'erba cipollina
cialda di canestrello
porro, limone e olive
12
Napul'è
parmigiana di melanzane
salsa di pomodoro al basilico
cremoso di mozzarella
12
Primi Piatti
Fuoco e Fiamme
trofie
guanciale e pomodoro datterino
mantecate nella forma di parmigiano
flambé al cognac, in sala
14
Ripieno di Primavera
ravioli di ortica e borragine
parmigiano in due consistenze
erbe aromatiche
14
Secondi Piatti
Coniglio di Entroterra
coniglio alla ligure
olive taggiasche, pinoli e timo
panissa fritta
16
Lumache alla Molinasca
lumache a lunga cottura
mentuccia selvatica
pane e vino
16
Ricordo di Nonna Marghe
baccalà, ceci e rosmarino
composta di cipolla rossa
in vasocottura
16
Dolci
Senza Tempo
tiramisù
al caffè Vergnano
con savoiardi artigianali
6
Dolce Equilibrio
crumble alla cannella
crema diplomatica
pesche e mandorle
6
Éros e Thánatos
crumble al cacao
crema diplomatica
coulis ai frutti di bosco
6
